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1、【题目】新鲜蛋的蛋壳清洁完整、无裂缝，具有天然色泽，()，在盐水中下沉。
选项：
A.蛋白稀
B.蛋黄散黄
C.蛋白浓厚
D.蛋黄厚
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】三大热能营养素之间的相互关系主要体现在碳水化合物和脂肪对()的节约作用。
选项：
A.蛋白质
B.脂肪
C.糖
D.水
答案：
A
解析：
暂无解析
1、【题目】直链淀粉有增强面团()的性能。
选项：
A.弹性
B.可塑性
C.韧性
D.筋力
答案：
B
解析：
暂无解析
1、【题目】维生素可以作为某些重要酶类的辅酶作用于 ( ) 营养素的代谢。
选项：
A.生热
B.主要
C.蛋白质
D.互补
答案：
A
解析：
暂无解析
1、【题目】患佝偻症的病人可以通过补充维生素 ( ) 来治疗。
选项：
A.B
B.A
C.D
D.E
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】蛋白质的主要功能为
选项：
A.供给热能
B.储藏热能
C.提供氮源，更新体内组织和生长
D.促进吸收
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】()就是用水冲洗而剩余的软胶状物，是一种高度水化的蛋白质形成物。
选项：
A.麦胶蛋白
B.麦谷蛋白
C.蛋白质
D.面筋
答案：
D
解析：
暂无解析
1、【题目】维生素C有利于()的吸收利用。
选项：
A.钙
B.磷
C.叶酸
D.碘
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】为了预防沙门氏菌属食物中毒，剩菜在()时必须充分。
选项：
A.加热
B.冷藏
C.二次加热
D.三次加热
答案：
C
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暂无解析
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