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1、【题目】碳水化合物中的可溶性糖主要包括 ( ) 、麦芽糖和蔗糖。
选项：
A.果糖
B.砂糖
C.葡萄糖
D.乳糖
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】原料的合理搭配，可以保证膳食的
选项：
A.科学性与合理性
B.科学性与食用性
C.食用性与合理性
D.科学性与观赏性
答案：
B
解析：
暂无解析
1、【题目】直链淀粉有增强面团()的性能。
选项：
A.弹性
B.可塑性
C.韧性
D.筋力
答案：
B
解析：
暂无解析
1、【题目】为了预防沙门氏菌属食物中毒，剩菜在()时必须充分。
选项：
A.加热
B.冷藏
C.二次加热
D.三次加热
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】麦胶蛋白与 ( ) 含量最多，约占面粉蛋白质的 80%。
选项：
A.酸溶蛋白
B.麦谷蛋白
C.清蛋白
D.球蛋白
答案：
B
解析：
暂无解析
1、【题目】我国膳食结构的特点中 ( ) 主要是不饱和脂肪酸的植物性脂肪。
选项：
A.维生素
B.蛋白质
C.脂肪
D.热能
答案：
C
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暂无解析
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