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1、【题目】白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键
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1、【题目】评酒方法，是以眼观其色，鼻闻其香，口尝其味，并综合色、香、味三方面的情况确定其风格
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1、【题目】白酒风格检验可只依靠理化分析
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1、【题目】同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小
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1、【题目】高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味
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1、【题目】呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变
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1、【题目】品评时，每次的进口量可以不保持一致
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1、【题目】次酒经过长期贮存，酒质会变好
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1、【题目】品评在任何环境都可以进行
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1、【题目】呈味物质在不同温度下，其强度不同，口感不一样
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1、【题目】醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量
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1、【题目】在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发
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1、【题目】“调味”酒的复杂度大于一般酒
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1、【题目】油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸
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