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1、【题目】粤菜的芡色分红芡、黄芡、白芡、清芡、青芡、黑芡等六大类。
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1、【题目】在人体内不能自行合成或合成的速度远不能满足机体的需要，必须从食物中摄取的氨基酸称为"必须氨基酸"。
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1、【题目】菜肴核算是烹饪工艺的数量反映，包括用料量核算、成本核算和售价计算三大内容
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1、【题目】缺锌会导致食欲不振、儿童生长发育迟缓
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1、【题目】菜肴核算是烹饪工艺的数量反映，包括用料量核算、成本核算和售价计算三大内容
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1、【题目】在餐饮工作中，同事间应提倡尊重师长、耐心授徒和团结协作精神。
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1、【题目】粤菜把竹笋按季节分为四种，即春季笔笋、夏季鲜笋、秋季茭笋、冬季冬笋。
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1、【题目】宰杀青鱼的取内脏方法都是用开腹取脏法
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1、【题目】盐焗技法与热盐焗技法的技术要领相同
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1、【题目】《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著
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