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1、【题目】“奶油”用英文表示为
选项：
A.butter
B.suger
C.plantoil
D.oil
答案：
A
解析：
暂无解析
1、【题目】“Flour”是指()。
选项：
A.糖
B.盐
C.鱼胶
D.面粉
答案：
D
解析：
暂无解析
1、【题目】下列 () 不是烹饪从业人员必须具备的道德品质。
选项：
A.遵纪守法
B.廉洁奉公
C.孝敬父母
D.货真价实
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】()是刀与制品处于垂直状态，在向下压的同时前后推拉，反复数次后切断的切法。
选项：
A.直刀切
B.垂刀切
C.推拉切
D.斜刀切
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】下列不属于化学膨松剂的是 () 。
选项：
A.碳酸氢钠
B.碳酸氢铵
C.干酵母
D.泡打粉
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】下列中不能在烹饪储藏室存放的是
选项：
A.水果罐头
B.灭鼠药
C.鸡蛋
D.调味品
答案：
B
解析：
调味品
1、【题目】()蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。
选项：
A.1毫克
B.1克
C.10克
D.100克
答案：
B
解析：
暂无解析
1、【题目】“Agar”是指()。
选项：
A.发粉
B.乳糖
C.琼脂
D.胚芽
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】() 属于气体燃料。
选项：
A.轻柴油
B.液化石油气
C.煤油
D.煤
答案：
B
解析：
暂无解析
1、【题目】()又称明胶、鱼胶。
选项：
A.琼脂
B.胨胶
C.胶粉
D.结力
答案：
D
解析：
暂无解析
1、【题目】“addsalt”的意思是()。
选项：
A.发粉
B.加盐
C.琼脂
D.加糖
答案：
B
解析：
暂无解析
1、【题目】一般混合食物每生热 4.184 千焦耳约可产生 () 毫升的水。
选项：
A.12
B.20
C.22
D.40
答案：
A
解析：
暂无解析
1、【题目】() 是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。
选项：
A.职业病
B.呕吐
C.食物中毒
D.腹泻
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】() 是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。
选项：
A.巴菲
B.果冻
C.冷苏夫力
D.布丁
答案：
B
解析：
暂无解析
1、【题目】() 是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的膨松制品。
选项：
A.天使蛋糕
B.奶油蛋糕
C.清蛋糕
D.油蛋糕
答案：
C
解析：
暂无解析
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