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技能鉴定中级西式面点师单选题
 更新时间:2024-03-29 17:36:37

1、【题目】副溶血性弧菌对营养要求不高,在()氯化钠培养基中生长良好。

选项:

A.1%~3%

B.2%~5%

C.3%~6%

D.4%~7%

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】为了预防沙门氏菌属食物中毒,剩菜在()时必须充分。

选项:

A.加热

B.冷藏

C.二次加热

D.三次加热

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】纤维素不溶于水,也不易被 ( ) 水解和被人体吸收。

选项:

A.淀粉

B.酶

C.酸

D.碱

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】蛋白质的主要功能为

选项:

A.供给热能

B.储藏热能

C.提供氮源,更新体内组织和生长

D.促进吸收

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】直链淀粉有增强面团()的性能。

选项:

A.弹性

B.可塑性

C.韧性

D.筋力

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】维生素可以作为某些重要酶类的辅酶作用于 ( ) 营养素的代谢。

选项:

A.生热

B.主要

C.蛋白质

D.互补

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】科学的加工方法在保证食品色、香、味、形的基础上让人们在有限的食物中获取更高的

选项:

A.营养

B.营养成分

C.营养素

D.食物

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】原料的合理搭配,可以保证膳食的

选项:

A.科学性与合理性

B.科学性与食用性

C.食用性与合理性

D.科学性与观赏性

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】维生素D和( ) 的吸收有关。

选项:

A.钾

B.铁

C.碘

D.钙

答案:

D

解析:

暂无解析

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