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西式烹调师单选题
 更新时间:2024-06-25 16:31:27

1、【题目】对流式烤炉其构造一般是有烤箱外壳、()、控制开关等组成。

选项:

A.风机、燃烧器

B.风机、电热元件

C.燃烧器、电热元件

D.电热元件、温控器

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】下列选项中叙述不正确的是:用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是

选项:

A.成年动物肉比幼小动物肉含氮物质少

B.禽类有较多的柔软的结缔组织

C.禽类肉比畜类肉含氮物质多

D.禽类脂肪均匀分布与肌肉组织中

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】沸水加工法是将原料直接放入( D )的水中,加热至所需火候,再过凉的方法。

选项:

A.70℃

B.80℃

C.90℃

D.100℃

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的()工作方针政策,用法律的形式确定下来。

选项:

A.消毒

B.卫生

C.食品

D.食品卫生

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】-1℃左右,保存5~14天的鱼称为

选项:

A.冷却鱼

B.冷冻鱼

C.鲜鱼

D.冰鲜鱼

答案:

B

解析:

暂无解析

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