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技能鉴定中级西式面点师单选题
 更新时间:2024-03-29 16:02:02

1、【题目】脂肪可代替碳水化合物供给

选项:

A.碳

B.能量

C.营养

D.氮

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】碳水化合物中的可溶性糖主要包括()、麦芽糖和蔗糖。

选项:

A.果糖

B.砂糖

C.葡萄糖

D.乳糖

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】直链淀粉有增强面团()的性能。

选项:

A.弹性

B.可塑性

C.韧性

D.筋力

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】副溶血性弧菌对营养要求不高,在 ( ) 氯化钠培养基中生长良好。

选项:

A.1%~3%

B.2%~5%

C.3%~6%

D.4%~7%

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】新鲜蛋的蛋壳清洁完整、无裂缝,具有天然色泽,(),在盐水中下沉。

选项:

A.蛋白稀

B.蛋黄散黄

C.蛋白浓厚

D.蛋黄厚

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】副溶血性弧菌对营养要求不高,在()氯化钠培养基中生长良好。

选项:

A.1%~3%

B.2%~5%

C.3%~6%

D.4%~7%

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】维生素 B1、维生素 B2与维生素 ( ) 之间有密切关系。

选项:

A.C

B.D

C.B

D.A

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】患佝偻症的病人可以通过补充维生素()来治疗。

选项:

A.B

B.A

C.D

D.E

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】三大热能营养素之间的相互关系主要体现在碳水化合物和脂肪对 ( ) 的节约作用。

选项:

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖

D.水

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】原料的合理搭配,可以保证膳食的

选项:

A.科学性与合理性

B.科学性与食用性

C.食用性与合理性

D.科学性与观赏性

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】脂肪可代替碳水化合物供给

选项:

A.碳

B.能量

C.营养

D.氮

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】我国膳食结构的特点中 ( ) 主要是不饱和脂肪酸的植物性脂肪。

选项:

A.维生素

B.蛋白质

C.脂肪

D.热能

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】维生素可以作为某些重要酶类的辅酶作用于()营养素的代谢。

选项:

A.生热

B.主要

C.蛋白质

D.互补

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】一定数量的某种()或其毒素引起的急性肠胃炎症为中毒现象。

选项:

A.微生物

B.致病菌

C.细菌

D.传染病毒

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】患佝偻症的病人可以通过补充维生素 ( ) 来治疗。

选项:

A.B

B.A

C.D

D.E

答案:

C

解析:

暂无解析

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