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中级西式面点师单选题
 更新时间:2024-03-29 12:34:24

1、【题目】食用了苦杏仁产生中毒现象属于

选项:

A.化学中毒

B.微生物细菌中毒

C.有毒动植物中毒

D.大肠杆菌中毒

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】我国人民的膳食中,热能和蛋白质主要来自谷类食品,它占人体热能的()左右。

选项:

A.50%

B.60%

C.70%

D.80%

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】人们食用了()的食物后,引起的急性而非传染性的疾病,称为食物中毒。

选项:

A.有毒、有害

B.有毒

C.有害

D.不卫生

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】膳食中的各种营养素,须满足人体的正常生理需要和 ( ) 。

选项:

A.生活需要

B.劳动需要

C.心理需要

D.味觉需要

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】发芽的马铃薯中毒属于

选项:

A.有毒动植物中毒

B.细菌中毒

C.化学中毒

D.肉毒

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】副溶血性弧菌对营养要求不高,在 ( ) 氯化钠培养基中生长良好。

选项:

A.1%~3%

B.2%~5%

C.3%~6%

D.4%~7%

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】食品卫生标准包括三个系列的内容:食品卫生标准、食品卫生管理办法和

选项:

A.卫生检验

B.储藏检验

C.食品卫生检验办法

D.运输

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】面粉中加入酵母发酵时,面筋的延伸性可使面团形成疏松结构、

选项:

A.内质细腻

B.形成紧密结构

C.成品质地柔软

D.膨胀力大

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】赖氨酸过量会造成()。

选项:

A.平衡不利

B.氨基酸吸收不平衡

C.影响体内蛋白质合成

D.氨基酸吸收平衡

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】科学的加工方法在保证食品色、香、味、形的基础上让人们在有限的食物中获取更高的

选项:

A.营养

B.营养成分

C.营养素

D.食物

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】维生素 B1、维生素 B2与维生素 ( ) 之间有密切关系。

选项:

A.C

B.D

C.B

D.A

答案:

A

解析:

暂无解析

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