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《()是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上,经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类酥而无层的点心。》相关单选题
 更新时间:2024-03-29 15:57:31

1、【题目】() 是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上,经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类酥而无层的点心。

选项:

A.蛋糕类

B.面包类

C.清酥类

D.混酥类

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】()是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。

选项:

A.混酥类

B.泡夫类

C.蛋糕类

D.面包类

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】下列中不属于食品存放“四隔离”制度的选项是()。

选项:

A.生熟隔离

B.食品与天然冰隔离

C.食物与杂物、药物隔离

D.动物与植物原料隔离

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】“spongecake”是指

选项:

A.沙蛋糕

B.天使蛋糕

C.海绵蛋糕

D.奶酪蛋糕

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】()是用糖、水和鱼胶粉或琼脂,按一定比例调制而成的冷冻甜食。

选项:

A.木司

B.冷苏夫力

C.巴菲

D.果冻

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】-1 ℃左左右,保存 5~14 天的鱼称为。

选项:

A.冷却鱼

B.冷冻鱼

C.鲜色

D.冰鲜色

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】()又称明胶、鱼胶。

选项:

A.琼脂

B.胨胶

C.胶粉

D.结力

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】()是以善恶为评价标准。

选项:

A.是否违法

B.是否犯罪

C.文明

D.道德

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】()是一种油酥面饼,内含水果和馅料,常用圆形模具作坯模。

选项:

A.泡夫

B.木司

C.巴菲

D.派

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】() 是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。

选项:

A.混酥类

B.泡夫类

C.蛋糕类

D.面包类

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】()是刀与制品处于垂直状态,在向下压的同时前后推拉,反复数次后切断的切法。

选项:

A.直刀切

B.垂刀切

C.推拉切

D.斜刀切

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】“sheetpan”是指

选项:

A.平烤盘

B.烤架

C.平锅

D.茶匙

答案:

A

解析:

暂无解析

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