当前位置 :
厨师判断题
 更新时间:2024-03-29 20:33:10

1、【题目】凉菜的制作方法有热制凉吃、冷制冷吃

答案:

正确

解析:

暂无解析

1、【题目】烧二冬的主要原料是香菇、干笋

答案:

错误

解析:

暂无解析

1、【题目】半成品是经过初步熟处理或调味拌制、腌制的各种生料的净料

答案:

正确

解析:

暂无解析

1、【题目】要得甜,加点盐

答案:

正确

解析:

暂无解析

1、【题目】软五花一般用于炖、焖等。颈肉多用于制馅

答案:

正确

解析:

暂无解析

1、【题目】制作动物性原料的菜肴时,在锅中加入酒会产生香气.这是加热过程中酒化作用

答案:

错误

解析:

暂无解析

1、【题目】用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐

答案:

正确

解析:

暂无解析

1、【题目】用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐

答案:

正确

解析:

暂无解析

1、【题目】切配和烹调要实行双盘制,即生熟分开

答案:

正确

解析:

暂无解析

1、【题目】新鲜的鱼眼睛混浊状,眼球和眼白难以分辨。无充血现象,摸的时候眼球能转动但不会松落

答案:

错误

解析:

暂无解析

1、【题目】将同样大小的两片不同的原料,在中间划1-3刀,再从一头穿入拉紧成麻花状的生坯。这种热菜组配的方法称为“套”。

答案:

错误

解析:

暂无解析

查询网专稿内容,转载请注明出处
不够精彩?
最新更新
精品分类
查询网(025773.com)汇总了汉语字典,新华字典,成语字典,组词,词语,在线查字典,中文字典,英汉字典,在线字典,康熙字典等等,是学生查询学习资料的好帮手,是老师教学的好助手。
声明:本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们,我们会及时删除。

邮箱:  联系方式:

Copyright©2009-2021 查询网 025773.com 版权所有 闽ICP备18026954号-20