中级西式面点师考试|中级西式面点师考试真题模板解析|中级西式面点师考试在线模拟-025773查询网考试网

1、【题目】储存条件不好，则面粉颜色加深，新鲜度差。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】氨基酸有20多种，其中10种是人体必需的。答案：错误解析：暂无解析1、【题目】纤维素主要集中在麦皮中。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】酒一般应在制品冷却后添加，避免挥发而影响风味。答案：正确解析：暂无解析1、...

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中级西式面点师《患佝偻症的病人可以通过补充维生素()来治疗。》相关单选题

1、【题目】患佝偻症的病人可以通过补充维生素()来治疗。选项：A.BB.AC.DD.E答案：C解析：暂无解析1、【题目】发芽的马铃薯中毒属于选项：A.有毒动植物中毒B.细菌中毒C.化学中毒D.肉毒答案：A解析：暂无解析1、【题目】为了预防沙门氏菌属食物中毒，剩菜在()时必须充分。选项：A.加热B.冷...

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〖脂肪可促进()性维生素的吸收。〗相关单选题

1、【题目】脂肪可促进()性维生素的吸收。选项：A.水溶B.缺血C.缺钙D.脂溶答案：D解析：暂无解析1、【题目】食用了苦杏仁产生中毒现象属于选项：A.化学中毒B.微生物细菌中毒C.有毒动植物中毒D.大肠杆菌中毒答案：C解析：暂无解析1、【题目】我国人民的膳食中，热能和蛋白质主要来自谷类食品，它占人...

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《麦清蛋白和麦胶蛋白在面粉蛋白质中是含量最高的。》相关判断题

1、【题目】麦清蛋白和麦胶蛋白在面粉蛋白质中是含量最高的。答案：错误解析：暂无解析1、【题目】酒一般应在制品冷却后添加，避免挥发而影响风味。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】纤维素主要集中在麦皮中。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】氨基酸有20多种，其中10种是人体必需的。答案：错误解析：氨基酸...

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《直链淀粉有增强面团()的性能。》相关单选题

1、【题目】直链淀粉有增强面团()的性能。选项：A.弹性B.可塑性C.韧性D.筋力答案：B解析：暂无解析1、【题目】()就是用水冲洗而剩余的软胶状物，是一种高度水化的蛋白质形成物。选项：A.麦胶蛋白B.麦谷蛋白C.蛋白质D.面筋答案：D解析：暂无解析1、【题目】直链淀粉有增强面团()的性能。选项：A...

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「蛋白质的主要功能为」相关单选题

1、【题目】蛋白质的主要功能为选项：A.供给热能B.储藏热能C.提供氮源，更新体内组织和生长D.促进吸收答案：C解析：暂无解析1、【题目】维生素C和维生素()有密切关系。选项：A.B1和B2B.DC.ED.B12答案：A解析：暂无解析1、【题目】维生素可以作为某些重要酶类的辅酶作用于()营养素的代谢...

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技能鉴定中级西式面点师单选题

1、【题目】脂肪可代替碳水化合物供给选项：A.碳B.能量C.营养D.氮答案：B解析：暂无解析1、【题目】副溶血性弧菌对营养要求不高，在()氯化钠培养基中生长良好。选项：A.1%～3%B.2%～5%C.3%～6%D.4%～7%答案：B解析：暂无解析1、【题目】三大热能营养素之间的相互关系主要体现在碳水...

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中级西式面点师「赖氨酸过量会造成()。」相关单选题

1、【题目】赖氨酸过量会造成()。选项：A.平衡不利B.氨基酸吸收不平衡C.影响体内蛋白质合成D.氨基酸吸收平衡答案：C解析：暂无解析1、【题目】()有增强面团可塑性的性能。选项：A.支链淀粉B.直链淀粉C.淀粉D.碳水化合物答案：B解析：暂无解析1、【题目】我国膳食结构的特点中()主要是不饱和脂肪...

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技能鉴定中级西式面点师单选题

1、【题目】为了预防沙门氏菌属食物中毒，剩菜在()时必须充分。选项：A.加热B.冷藏C.二次加热D.三次加热答案：C解析：暂无解析1、【题目】微生物指标主要包括菌落总数、()和致病菌等三个方面。选项：A.微生物指标B.理化指标C.大肠菌群D.一般检验答案：C解析：暂无解析1、【题目】膳食中的各种营养...

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技能鉴定中级西式面点师单选题

1、【题目】我国膳食结构的特点中()主要是不饱和脂肪酸的植物性脂肪。选项：A.维生素B.蛋白质C.脂肪D.热能答案：C解析：暂无解析1、【题目】纤维素主要集中在()中，是稳定的碳水化合物。选项：A.麦穗B.麦芽C.麦皮D.麦粒答案：C解析：暂无解析1、【题目】维生素可以作为某些重要酶类的辅酶作用于(...

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