中级西式面点师考试|中级西式面点师考试真题模板解析|中级西式面点师考试在线模拟-025773查询网考试网

1、【题目】减少及控制环境与机械设备中的()污染的来源，可以预防铅中毒。选项：A.锌B.钙C.砷D.铅答案：D解析：暂无解析1、【题目】一定数量的某种()或其毒素引起的急性肠胃炎症为中毒现象。选项：A.微生物B.致病菌C.细菌D.传染病毒答案：B解析：暂无解析1、【题目】直链淀粉有增强面团()的性能...

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「为了预防沙门氏菌属食物中毒，剩菜在()时必须充分。」相关单选题

1、【题目】为了预防沙门氏菌属食物中毒，剩菜在()时必须充分。选项：A.加热B.冷藏C.二次加热D.三次加热答案：C解析：暂无解析1、【题目】合理膳食是指由多种食物构成，全面达到营养素()的膳食。选项：A.热量平衡B.供给标准C.全面平衡D.多样化答案：B解析：暂无解析1、【题目】碳水化合物中的可溶...

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《为了预防沙门氏菌属食物中毒，剩菜在()时必须充分。》相关单选题

1、【题目】为了预防沙门氏菌属食物中毒，剩菜在()时必须充分。选项：A.加热B.冷藏C.二次加热D.三次加热答案：C解析：暂无解析1、【题目】减少及控制环境与机械设备中的()污染的来源，可以预防铅中毒。选项：A.锌B.钙C.砷D.铅答案：D解析：暂无解析1、【题目】患佝偻症的病人可以通过补充维生素(...

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〖人们食用了()的食物后，引起的急性而非传染性的疾病，称为食物中毒。〗相关单选题

1、【题目】人们食用了()的食物后，引起的急性而非传染性的疾病，称为食物中毒。选项：A.有毒、有害B.有毒C.有害D.不卫生答案：A解析：暂无解析1、【题目】碳水化合物中的可溶性糖主要包括()、麦芽糖和蔗糖。选项：A.果糖B.砂糖C.葡萄糖D.乳糖答案：C解析：暂无解析1、【题目】为了预防沙门氏菌属...

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〖为了预防沙门氏菌属食物中毒，剩菜在()时必须充分。〗相关单选题

1、【题目】为了预防沙门氏菌属食物中毒，剩菜在()时必须充分。选项：A.加热B.冷藏C.二次加热D.三次加热答案：C解析：暂无解析1、【题目】为了预防沙门氏菌属食物中毒，剩菜在()时必须充分。选项：A.加热B.冷藏C.二次加热D.三次加热答案：C解析：暂无解析1、【题目】维生素C有利于()的吸收利用...

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中级西式面点师判断题

1、【题目】纤维素主要集中在麦皮中。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】淀粉酶的种类主要有蛋白酶、脂酶、脂肪氧化酶等。答案：错误解析：暂无解析1、【题目】油脂因高温的影响，会发生热聚合、热分解和热氧化的变化。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】在一定条件下，碳水化合物和脂肪在人体代谢中可以相互转化。...

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中级西式面点师单选题

1、【题目】面粉中加入酵母发酵时，面筋的延伸性可使面团形成疏松结构、选项：A.内质细腻B.形成紧密结构C.成品质地柔软D.膨胀力大答案：C解析：暂无解析1、【题目】发芽的马铃薯中毒属于选项：A.有毒动植物中毒B.细菌中毒C.化学中毒D.肉毒答案：A解析：暂无解析1、【题目】科学的加工方法在保证食品色...

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中级西式面点师单选题

1、【题目】纤维素主要集中在()中，是稳定的碳水化合物。选项：A.麦穗B.麦芽C.麦皮D.麦粒答案：C解析：暂无解析1、【题目】合理膳食是指由多种食物构成，全面达到营养素()的膳食。选项：A.热量平衡B.供给标准C.全面平衡D.多样化答案：B解析：暂无解析1、【题目】我国膳食结构的特点中()主要是不...

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技能鉴定中级西式面点师单选题

1、【题目】减少及控制环境与机械设备中的()污染的来源，可以预防铅中毒。选项：A.锌B.钙C.砷D.铅答案：D解析：暂无解析1、【题目】膳食中的各种营养素，须满足人体的正常生理需要和()。选项：A.生活需要B.劳动需要C.心理需要D.味觉需要答案：B解析：暂无解析1、【题目】副溶血性弧菌对营养要求不...

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中级西式面点师〖酒一般应在制品冷却后添加，避免挥发而影响风味。〗相关判断题

1、【题目】酒一般应在制品冷却后添加，避免挥发而影响风味。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】氨基酸有20多种，其中10种是人体必需的。答案：错误解析：氨基酸有20多种，其中8种是人体必需的。1、【题目】麦清蛋白和麦胶蛋白在面粉蛋白质中是含量最高的。答案：错误解析：暂无解析1、【题目】储存条件不好，...

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技能鉴定中级西式面点师判断题

「人们食用了()的食物后，引起的急性而非传染性的疾病，称为食物中毒。」相关单选题

〖膳食中的各种营养素，须满足人体的正常生理需要和()。〗相关单选题

〖三大热能营养素之间的相互关系主要体现在碳水化合物和脂肪对()的节约作用。〗相关单选题

技能鉴定中级西式面点师单选题

技能鉴定〖淀粉酶的种类主要有蛋白酶、脂酶、脂肪氧化酶等。〗相关判断题

〖为了预防沙门氏菌属食物中毒，剩菜在()时必须充分。〗相关单选题

中级西式面点师「为了预防沙门氏菌属食物中毒，剩菜在()时必须充分。」相关单选题

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〖新鲜蛋的蛋壳清洁完整、无裂缝，具有天然色泽，()，在盐水中下沉。〗相关单选题

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〖蛋白质的主要功能为〗相关单选题

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《合理膳食是指由多种食物构成，全面达到营养素()的膳食。》相关单选题

「纤维素主要集中在麦皮中。」相关判断题

「氨基酸有20多种，其中10种是人体必需的。」相关判断题