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中级西式面点师
技能鉴定〖麦清蛋白和麦胶蛋白在面粉蛋白质中是含量最高的。〗相关判断题
1、【题目】麦清蛋白和麦胶蛋白在面粉蛋白质中是含量最高的。答案:错误解析:暂无解析1、【题目】利用不同加温方法对点心成品加热,主要会产生白色和金黄色两种颜色答案:错误解析:暂无解析1、【题目】纤维素主要集中在麦皮中。答案:正确解析:暂无解析1、【题目】淀粉酶的种类主要有蛋白酶、脂酶、脂肪氧化酶等。答...
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中级西式面点师〖三大热能营养素之间的相互关系主要体现在碳水化合物和脂肪对()的节约作用。〗相关单选题
1、【题目】三大热能营养素之间的相互关系主要体现在碳水化合物和脂肪对()的节约作用。选项:A.蛋白质B.脂肪C.糖D.水答案:A解析:暂无解析1、【题目】()就是用水冲洗而剩余的软胶状物,是一种高度水化的蛋白质形成物。选项:A.麦胶蛋白B.麦谷蛋白C.蛋白质D.面筋答案:D解析:暂无解析1、【题目】...
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《脂肪可促进()性维生素的吸收。》相关单选题
1、【题目】脂肪可促进()性维生素的吸收。选项:A.水溶B.缺血C.缺钙D.脂溶答案:D解析:暂无解析1、【题目】麦胶蛋白与()含量最多,约占面粉蛋白质的80%。选项:A.酸溶蛋白B.麦谷蛋白C.清蛋白D.球蛋白答案:B解析:暂无解析1、【题目】新鲜蛋的蛋壳清洁完整、无裂缝,具有天然色泽,(),在盐...
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技能鉴定中级西式面点师单选题
1、【题目】患佝偻症的病人可以通过补充维生素()来治疗。选项:A.BB.AC.DD.E答案:C解析:暂无解析1、【题目】发芽的马铃薯中毒属于选项:A.有毒动植物中毒B.细菌中毒C.化学中毒D.肉毒答案:A解析:暂无解析1、【题目】为了预防沙门氏菌属食物中毒,剩菜在()时必须充分。选项:A.加热B.冷...
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技能鉴定中级西式面点师单选题
1、【题目】直链淀粉有增强面团()的性能。选项:A.弹性B.可塑性C.韧性D.筋力答案:B解析:暂无解析1、【题目】直链淀粉有增强面团()的性能。选项:A.弹性B.可塑性C.韧性D.筋力答案:B解析:暂无解析1、【题目】三大热能营养素之间的相互关系主要体现在碳水化合物和脂肪对()的节约作用。选项:A...
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〖维生素可以作为某些重要酶类的辅酶作用于()营养素的代谢。〗相关单选题
1、【题目】维生素可以作为某些重要酶类的辅酶作用于()营养素的代谢。选项:A.生热B.主要C.蛋白质D.互补答案:A解析:暂无解析1、【题目】患佝偻症的病人可以通过补充维生素()来治疗。选项:A.BB.AC.DD.E答案:C解析:暂无解析1、【题目】脂肪可促进()性维生素的吸收。选项:A.水溶B.缺...
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技能鉴定中级西式面点师单选题
1、【题目】为了预防沙门氏菌属食物中毒,剩菜在()时必须充分。选项:A.加热B.冷藏C.二次加热D.三次加热答案:C解析:暂无解析1、【题目】维生素D和()的吸收有关。选项:A.钾B.铁C.碘D.钙答案:D解析:暂无解析1、【题目】原料的合理搭配,可以保证膳食的选项:A.科学性与合理性B.科学性与食...
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技能鉴定中级西式面点师单选题
1、【题目】新鲜蛋的蛋壳清洁完整、无裂缝,具有天然色泽,(),在盐水中下沉。选项:A.蛋白稀B.蛋黄散黄C.蛋白浓厚D.蛋黄厚答案:C解析:暂无解析1、【题目】()就是用水冲洗而剩余的软胶状物,是一种高度水化的蛋白质形成物。选项:A.麦胶蛋白B.麦谷蛋白C.蛋白质D.面筋答案:D解析:暂无解析1、【...
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〖维生素C和维生素()有密切关系。〗相关单选题
1、【题目】维生素C和维生素()有密切关系。选项:A.B1和B2B.DC.ED.B12答案:A解析:暂无解析1、【题目】副溶血性弧菌对营养要求不高,在()氯化钠培养基中生长良好。选项:A.1%~3%B.2%~5%C.3%~6%D.4%~7%答案:B解析:暂无解析1、【题目】为了预防沙门氏菌属食物中毒...
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《脂肪可代替碳水化合物供给》相关单选题
1、【题目】脂肪可代替碳水化合物供给选项:A.碳B.能量C.营养D.氮答案:B解析:暂无解析1、【题目】为了预防沙门氏菌属食物中毒,剩菜在()时必须充分。选项:A.加热B.冷藏C.二次加热D.三次加热答案:C解析:暂无解析1、【题目】纤维素主要集中在()中,是稳定的碳水化合物。选项:A.麦穗B.麦芽...
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优秀中级西式面点师推荐
〖人们食用了()的食物后,引起的急性而非传染性的疾病,称为食物中毒。〗相关单选题
〖新鲜蛋的蛋壳清洁完整、无裂缝,具有天然色泽,(),在盐水中下沉。〗相关单选题
中级西式面点师〖微生物指标主要包括菌落总数、()和致病菌等三个方面。〗相关单选题
《为了预防沙门氏菌属食物中毒,剩菜在()时必须充分。》相关单选题
《人们食用了()的食物后,引起的急性而非传染性的疾病,称为食物中毒。》相关单选题
技能鉴定中级西式面点师单选题
〖三大热能营养素之间的相互关系主要体现在碳水化合物和脂肪对()的节约作用。〗相关单选题
技能鉴定中级西式面点师单选题
中级西式面点师判断题
〖在一定条件下,碳水化合物和脂肪在人体代谢中可以相互转化。〗相关判断题
热门中级西式面点师
中级西式面点师单选题
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中级西式面点师「为了预防沙门氏菌属食物中毒,剩菜在()时必须充分。」相关单选题
中级西式面点师〖三大热能营养素之间的相互关系主要体现在碳水化合物和脂肪对()的节约作用。〗相关单选题
〖储存条件不好,则面粉颜色加深,新鲜度差。〗相关判断题
「发芽的马铃薯中毒属于」相关单选题
中级西式面点师「在一定条件下,碳水化合物和脂肪在人体代谢中可以相互转化。」相关判断题
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中级西式面点师单选题
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