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1、【题目】学习烹饪的基础观要求基本功训练应结合新品种的学习与开发。
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1、【题目】菜谱不仅记录菜名，而且列出制作方法
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1、【题目】菜肴的香气是令人产生食欲的第一要素
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1、【题目】按调味工艺分,调味分为一次性调味和多次性调味两种方法
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1、【题目】《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著
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1、【题目】扒的菜式由底菜和面菜两部份组成，底菜是副料，而面菜则是主料。
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1、【题目】鳝肚是海鳗鳔的干制品，呈圆筒形，两头尖
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1、【题目】学习烹饪的基础观要求基本功训练应结合新品种的学习与开发。
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1、【题目】粤菜所遵循的“有传统无正宗”的思想，指导着新菜品的开发与制作、工艺技术的改进、原材料的开发与利用
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1、【题目】水传热比较均匀
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