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1、【题目】干制后的肉豆蔻表面呈()。
选项：
A.棕红色
B.灰褐色
C.淡绿色
D.淡黄色
答案：
B
解析：
暂无解析
1、【题目】()的方法时间较长，但肉中的营养成分及水分损失较少。
选项：
A.空气解冻
B.水泡解冻
C.微波解冻
D.水冲解冻
答案：
A
解析：
暂无解析
1、【题目】French Knife 译文中文是
选项：
A.厨刀
B.法式分刀
C.踢骨刀
D.拍刀
答案：
B
解析：
暂无解析
1、【题目】鸡蛋黄中含有较高的（），它是天然的乳化剂
选项：
A.脂蛋白
B.卵磷脂
C.胆固醇
D.亚麻酸酯
答案：
B
解析：
暂无解析
1、【题目】影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温度、压力、()和着火源。
选项：
A.可燃气体
B.蒸气
C.介质
D.明火
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】制作核桃煎猪排时，应配以 ()和时令蔬菜作为配菜。
选项：
A.炸土豆条
B.菠菜泥
C.煮土豆橄
D.白菜卷
答案：
A
解析：
暂无解析
1、【题目】芹菜沸水初步热加工的目的是
选项：
A.使其初步成熟
B.使其果胶物质软化
C.防止变色
D.易于剥去表皮
答案：
A
解析：
暂无解析
1、【题目】干制后的肉豆蔻表面呈()。
选项：
A.棕红色
B.灰褐色
C.淡绿色
D.淡黄色
答案：
B
解析：
暂无解析
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