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1、【题目】原酒在入库储存前需对其进行定级、分类，以形成不同等级、风格类型基酒，为入库储存打下基础。
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1、【题目】高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味
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1、【题目】基酒的管理只需做好库房物质管理即可
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1、【题目】一般总酸含量低，会造成酒体口味淡薄
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1、【题目】强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮
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1、【题目】高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60℃以上
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1、【题目】同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小
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1、【题目】呈味物质在不同温度下，其强度不同，口感不一样
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1、【题目】美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸
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1、【题目】品评在任何环境都可以进行
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