查询网（025773.com）汇总了汉语字典,新华字典,成语字典,组词,词语,在线查字典,中文字典,英汉字典,在线字典,康熙字典等等,是学生查询学习资料的好帮手,是老师教学的好助手。
声明:本网站尊重并保护知识产权，根据《信息网络传播权保护条例》，如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们，我们会及时删除。
邮箱：
联系方式：
Copyright©2009-2021 查询网 025773.com 版权所有 闽ICP备18026954号-20
1、【题目】因鲜竹笋中含有草酸，在食用前一般要经过（）处理后才进行烹制
选项：
A.漂洗及蒸制
B.水煮及清水漂洗
C.油炸后漂洗
D.焖煮后漂洗
答案：
B
解析：
暂无解析
1、【题目】（）是人体组织所必需的物质和一切生命活动的基础。
选项：
A.蛋白质
B.水
C.脂肪
D.糖类
答案：
A
解析：
暂无解析
1、【题目】面粉中最高的化学成分是
选项：
A.糖类
B.脂肪
C.蛋白质
D.水
答案：
A
解析：
暂无解析
1、【题目】将油酥面包入水油面中，应注意水油面皮子
选项：
A.四周薄中间厚
B.中间薄四周厚
C.四周薄厚均匀
D.不需要均匀
答案：
A
解析：
暂无解析
1、【题目】排骨烧卖在拌制时应采用（）方法。
选项：
A.顺一方向擦提法
B.全捞法
C.搅拌法
D.半捞半拌法
答案：
B
解析：
暂无解析
1、【题目】筵席点心要求
选项：
A.大众化
B.档次高
C.艺术感
D.精小细致
答案：
A
解析：
暂无解析
1、【题目】提高（）是实现职业道德维护公德的手段
选项：
A.专业
B.知识
C.理论
D.专业技能
答案：
D
解析：
暂无解析
1、【题目】正面核算成本、对不断提高饭菜质量，贯彻“ （）”的原则。加强企业经济核算，都具有重要意义。
选项：
A.按菜论价
B.按量论价
C.按质论价
D.按人论价
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】（）含龙葵碱很高，食用容易中毒。
选项：
A.马铃薯
B.四季豆
C.发芽的马铃薯
D.未煮熟的四季豆
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】七成油温一般指油温在【】度以上。
选项：
A.150
B.180
C.210
D.240
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】出材率是表明原材料（）的指标。
选项：
A.浪费程度
B.作用程度
C.利用程度
D.使用程度
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】用机器和面时要注意面团的温度，因为温度过高会影响面团的
选项：
A.纯滑度
B.面筋的生成
C.软硬度
D.可塑性
答案：
D
解析：
暂无解析
邮箱： 联系方式：