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1、【题目】《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著
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1、【题目】清汤的主料为鲜料
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1、【题目】菜肴的香气是令人产生食欲的第一要素
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1、【题目】缺锌会导致食欲不振、儿童生长发育迟缓
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1、【题目】粤菜把竹笋按季节分为四种，即春季笔笋、夏季鲜笋、秋季茭笋、冬季冬笋。
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1、【题目】扒的菜式由底菜和面菜两部份组成，底菜是副料，而面菜则是主料。
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1、【题目】粤菜的芡色分红芡、黄芡、白芡、清芡、青芡、黑芡等六大类。
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1、【题目】平刀法能加工出件大而薄，并且比较均匀的片状物料
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1、【题目】浸法又分为油浸法、汤浸法和水浸法三种方法。
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1、【题目】盐焗技法与热盐焗技法的技术要领相同
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