1、【题目】与其它杀菌方法相比,辐照杀菌具有以下优点:
选项:
A.成本低
B.没有外加物质残留
C.节省能源,效率高
D.容易控制不同的剂量达到不同的作用目的(杀菌、抑菌、杀虫等)
答案:
BCD
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1、【题目】禽畜类动物的屠宰过程要经严格的兽医卫生检验,其目的是:
选项:
A.了解禽畜类动物的发病率
B.防止禽畜疫病的传播
C.防止禽畜疫病的传播
D.为禽畜类动物治病
答案:
BC
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暂无解析
1、【题目】食品卫生指标中大肠菌群(大肠菌值)是指哪种当量食品中大肠菌群的近似数来表示。简称为大肠菌群 MPN。
选项:
A.100g
B.每g
C.100ml
D.每ml
答案:
AC
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1、【题目】食品放心工程综合评价以下原则:
选项:
A.求真务实,评价标准科学规范
B.客观公正,评价结果真实可靠
C.以评促管,监帮促相结合
D.宣传与教育相结合
E.狠抓落实与责任追究相结合
答案:
ABCDE
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暂无解析
1、【题目】与其它杀菌方法相比,辐照杀菌具有以下优点:
选项:
A.成本低
B.没有外加物质残留
C.节省能源,效率高
D.容易控制不同的剂量达到不同的作用目的(杀菌、抑菌、杀虫等)
答案:
BCD
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1、【题目】根据引起中毒的物资基础,细菌性食物中毒一般有:
选项:
A.感染型
B.腐败型
C.毒素型
D.混合型
答案:
ACD
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1、【题目】下列哪些问题是食品质量案例?
选项:
A.经过度烘烤既干又硬的蛋糕
B.灌装量不足的苹果汁饮料
C.操作工安全事故
D.挂面中的尼龙绳
答案:
AD
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1、【题目】在热空气干燥过程,食品干燥速度主要受哪些因素的影响。
选项:
A.物料温度
B.空气的温度
C.空气的相对湿度
D.空气的速度(或风量)
答案:
ABCD
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1、【题目】采集的样品应:
选项:
A.一式三份以供检验、复验和备查
B.迅速干燥后保存
C.根据其特性而采用适宜的储存方法
D.低温冷冻保存
答案:
AC
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1、【题目】食品卫生质量的微生物指标通常是指:
选项:
A.细菌总数
B.酵母菌
C.大肠菌群
D.致病菌
答案:
ACD
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暂无解析
1、【题目】以下哪些属于化学危害?
选项:
A.金属罐溶出物
B.过敏成分
C.酵母菌
D.清洁剂
答案:
ABD
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1、【题目】确定关键控制点的方法有:
选项:
A.借助CCP判断树
B.请专家指导和咨询
C.结合实际经验进行综合分析与判断
D.照搬其他公司同类加工产品制订的关键控制点
答案:
ABC
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暂无解析
1、【题目】食品卫生质量的微生物指标通常是指:
选项:
A.细菌总数
B.酵母菌
C.大肠菌群
D.致病菌
答案:
ACD
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1、【题目】目前环境中对食品造成主要危害的是那些因素?
选项:
A.汞、镉、铅、砷
B.钾、钠、钙
C.农药
D.二恶英
答案:
ACD
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