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1、【题目】白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键
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1、【题目】凡是经过储存后的白酒，其味向好的方面改进，储存时间长，醇厚，绵甜味好，但香味渐淡
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1、【题目】羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。
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1、【题目】调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后，具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒
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1、【题目】呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变
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1、【题目】液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒
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1、【题目】油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸
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1、【题目】调节适当的苦味，能增加食品的滋味
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1、【题目】白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键
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1、【题目】评酒方法，是以眼观其色，鼻闻其香，口尝其味，并综合色、香、味三方面的情况确定其风格
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1、【题目】衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的
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1、【题目】呈味物质在不同温度下，其强度不同，口感不一样
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1、【题目】“调味”酒的复杂度大于一般酒
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1、【题目】品评在任何环境都可以进行
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