1、【题目】()是以善恶为评价标准。
选项:
A.是否违法
B.是否犯罪
C.文明
D.道德
答案:
D
解析:
暂无解析
1、【题目】一般情况,批量大、单位成本低的餐饮产品毛利率 () 。
选项:
A.稳定
B.变化
C.从高
D.从低
答案:
D
解析:
暂无解析
1、【题目】“addsalt”的意思是()。
选项:
A.发粉
B.加盐
C.琼脂
D.加糖
答案:
B
解析:
暂无解析
1、【题目】()是用糖、水和鱼胶粉或琼脂,按一定比例调制而成的冷冻甜食。
选项:
A.木司
B.冷苏夫力
C.巴菲
D.果冻
答案:
D
解析:
暂无解析
1、【题目】()是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。
选项:
A.混酥类
B.泡夫类
C.蛋糕类
D.面包类
答案:
C
解析:
暂无解析
1、【题目】() 是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上,经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类酥而无层的点心。
选项:
A.蛋糕类
B.面包类
C.清酥类
D.混酥类
答案:
D
解析:
暂无解析
1、【题目】() 我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为 ()g/Kg 。
选项:
A.0.15
B.0.2
C.0.25
D.0.3
答案:
A
解析:
暂无解析
1、【题目】()属于气体燃料。
选项:
A.轻柴油
B.液化石油气
C.煤油
D.煤
答案:
B
解析:
暂无解析
1、【题目】()可吸收面团中的养分生长繁殖,并产生二氧化碳,使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。
选项:
A.面筋质
B.淀粉酶
C.膨松剂
D.酵母
答案:
D
解析:
暂无解析
1、【题目】-1℃左左右,保存5~14天的鱼称为。
选项:
A.冷却鱼
B.冷冻鱼
C.鲜色
D.冰鲜色
答案:
A
解析:
暂无解析
1、【题目】下列不属于面点间员工个人着装的总体要求的是 () 。
选项:
A.干净、整齐、不露发迹
B.领带整洁、名牌端正
C.工作服、工作帽穿戴工整,系好风纪扣
D.男不留胡须,女不染指甲
答案:
B
解析:
暂无解析
1、【题目】()是以油酥面团为坯料,借助模具,通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。
选项:
A.布丁
B.苏夫力
C.气鼓
D.塔
答案:
D
解析:
暂无解析
1、【题目】一般成年人毎日应吃到()克以上的新鲜蔬菜和100~200克左右的水果。
选项:
A.100
B.300
C.500
D.900
答案:
C
解析:
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1、【题目】一克蛋白质在体内生理氧化可产生
选项:
A.12.6
B.16.2
C.16.7
D.17.6
答案:
C
解析:
暂无解析
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