1、【题目】油脂因高温的影响,会发生热聚合、热分解和热氧化的变化。
答案:
正确
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1、【题目】麦清蛋白和麦胶蛋白在面粉蛋白质中是含量最高的。
答案:
错误
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1、【题目】脂肪主要是饱和脂肪酸的植物性脂肪。
答案:
错误
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1、【题目】脂肪主要是饱和脂肪酸的植物性脂肪。
答案:
错误
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脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯
1、【题目】在一定条件下,碳水化合物和脂肪在人体代谢中可以相互转化。
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正确
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1、【题目】油脂因高温的影响,会发生热聚合、热分解和热氧化的变化。
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